Гидролизованный растительный белок в порошке используется для дополнения умами-профиля в приправах, супах, соусах, сухих смесях и других пищевых продуктах.
Роль в рецептуре
Во многих рецептурах HVP нужен не просто для усиления солености. Он помогает сделать вкус более полным, насыщенным и собранным. В части зарубежных применений такой продукт также используется как одна из альтернатив или дополнений к глутамату натрия, в зависимости от целевой рецептуры.
Мы поставляем сырье, а не готовую смесь
Сейчас мы поставляем HVP как базовый ингредиент и не занимаемся выпуском готовых комплексных вкусовых смесей под конечный профиль. Клиенты и партнеры могут дальше определять итоговую вкусовую систему под свой рынок, рецептуру и требования к маркировке.
Что для нас особенно важно
Для этой категории продуктов контроль 3-MCPD всегда остается одним из ключевых вопросов. На протяжении многих лет наши соответствующие результаты сторонних испытаний оставались ниже требований ЕС. Это одна из характеристик, к которой мы относимся наиболее серьезно и о которой готовы говорить открыто.
Публичная сводка SGS за апрель 2025
Для партии `2025A033` SGS выпустила отчеты `ASH25-0025087-01`, `ASH25-0025087-02`, `ASH25-0025087-03` и `ASH25-0025087-04`, период испытаний `2025-04-11 ~ 2025-04-17`.
- `ASH25-0025087-01 / -02`: общее количество микроорганизмов `3.4×10² CFU/g`; колиформы, Staphylococcus aureus и Salmonella признаны соответствующими внутреннему стандарту.
- `ASH25-0025087-02` физико-химия: общий азот `4.30 g/100 g`, аминный азот `3.4 g/100 g`, хлориды `39.4 g/100 g`, влажность `2.39 g/100 g`, pH `5.35`, аммонийные соли по азоту `0.32 g/100 mL`.
- `ASH25-0025087-02` риск-показатели: общий мышьяк `ND`, свинец `ND`, 3-MCPD `ND`, при этом LOQ по 3-MCPD составляет `0.005 mg/kg`.
- `ASH25-0025087-03 / -04` аллергенный скрининг: изолированный соевый белок `ND`, предел обнаружения `10.0 mg/kg`.
- `ASH25-0025087-02` ГМО-скрининг: `pCaMV35S`, `tNOS` и `CP4EPSPS` указаны как `NA`; в примечании SGS сказано, что эндогенный ген не был выявлен.
Сырьевые записи и прослеживаемость
Для сырья также сохраняются отдельные отчеты. Например, партия жидкого сырья `20240818` соответствует отчету SGS `ASH24-0071813-01`, период испытаний `2024-10-11 ~ 2024-10-16`, результат по 3-MCPD: `ND`.
Примеры вкусовых направлений
- Куриное направление: для усиления ощущения куриного бульона, мясного оттенка и общей насыщенности вкуса.
- Говяжье направление: для более плотного мясного профиля, жареных нот и глубины вкуса.
- Морское направление: для поддержки морских savory-нот и более многослойного послевкусия.
Преимущества
- Помогает создавать насыщенный savory-вкус в промышленных рецептурах.
- Широко применяется в приправах, бульонных смесях и готовых блюдах.
- Подходит для экспортных поставок и промышленных проектов.
Типичные применения
- Сухие супы и бульонные смеси.
- Приправы для снеков и мясных продуктов.
- Соусы, маринады и готовые блюда.
- Комплексные seasoning systems для OEM-производства.
Коммерческий запрос
Если вам нужны полные PDF-отчеты, спецификации, сведения об упаковке или другие технические документы, напишите на sales@soysauce.com.cn.
Также можно посмотреть публичную запись на странице Испытания и прослеживаемость.